ظروف آشپزخانه Vip
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

نکاتی قبل از خرید تابه گریل

این تابه شبیه تابه‌های معمولی است با این تفاوت که عمق آن مختصر است و کف آن شیار دارد. این شیارها به‌منظور ایجاد خطوط برشته قهوه‌ای رنگ روی غذاها مخصوصا غذاهای گوشتی طراحی شده‌اند تا حالت و شکل غذاهای کباب‌شده روی باربیکیو یا تنور را ایجاد کنند.

هر چند تابه گریل غیربرقی کلا جای کباب‌پزها را نمی‌گیرد، ولی طرفداران ویژه خودش را دارد. این مدل از نوع تابه برقی آن ساده‌تر است، فضای زیادی را هم اشغال نمی‌کند و به راحتی می‌توان با آن کار کرد. به‌همین‌دلیل خرید آن را به شما توصیه می‌کنیم.
نکاتی که پیش از خرید تابه گریل غیربرقی باید بدانید
بدنه تابه: آلومینیوم، چدن، استیل یا سرامیک؟

اولین و مهم‌ترین نکته‌ای که باید در اثناء خرید تابه گریل در نظر بگیرید، جنس مونث استفاده شده در ساخت تابه است. تابه گریل را از جنس‌های مختلفی می‌سازند که هر یک ویژگی خاصی به تابه می‌بخشند:
۱. آلیاژهای آلومینیوم

تابه گریل – تابه از آلیاژ آلومینیوم

تابه گریل ساخته شده از آلیاژ برآمده از ریخته‌گری آلومینیوم گرما را به‌صورت یکنواخت توزیع می‌کند. این آلیاژ را با چند لایه نچسب می‌پوشانند تا هم دماهای بالا را بردباری کند و هم اینکه غذا به کف آن نچسبد.
۲. فولاد ( استیل) ضد‌زنگ

تابه گریل – تابه استیل

تابه‌های گریل ساخته شده از فولاد ضدزنگ تند گرم می‌شوند. طراحی این تابه بسیار تغییر ناپذیر و بادوام است و دارای روکش نچسب هستند که خوراک به آنها نچسبد. به‌خاطر انتقال حرارت مناسب، غذا خیلی خوب و یکنواخت پخته می‌شود. این تابه‌ها در برابر ضربه و سقوط تغییر ناپذیر هستند و به‌راحتی نمی‌شکند یا ترک برنمی‌دارد.
۳. چدن لعاب‌کاری‌شده

تابه گریل – تابه چدن

تابه گریل ساخته‌شده از این جنس می‌تواند در برابر حرارت فوق‌العاده بالا پایداری کند و چون لعاب‌کاری شده است خوراک به کف ظرف نمی‌چسبد. این تابه‌ها زیاد مقاوم هستند و مدت‌های طولانی دوام می‌آورند.

دقت کنید که اگر تابه گریل چدنی خریداری می‌کنید، باید لعاب‌کاری شده باشد. تابه‌های گریل چدنی لعاب‌کاری شده بادوام هستند، آسان تمیز می‌شوند و خوراک به آنها نمی‌چسبد.
۴. سرامیک

تابه گریل – تابه سرامیکی

با وجود اینکه تابه گریل سرامیکی نا فوقانی در جذب و نگهداری حرارت دارد و خوراک اصلا به آن نمی‌چسبد، ولی تابه‌های گریل ساخته شده از آن به هیچ‌وجه بادوام نیستند و ممکن است در چهره سرنگونی و یا ضربه ترک بردارند و یا بشکنند.
شکل تابه: مربعی، دایره یا بیضی؟

تابه گریل – شکل تابهتابه گریل غیربرقی در شکل‌های دایره، بیضی و چهارگوش ساخته می‌شوند. البته برگزیدن شکل آن به خودتان بستگی دارد، ولی شکل مربع آن بهتر است. تابه‌های مربعی علاوه‌بر اینکه فضای اکثریت برای پخت خوراک در اختیارمان قرار می‌دهند، در سرنوشت گوشه‌ها گرمای اکثریت را منتقل می‌کنند و روند پخت خوراک را سرعت می‌بخشند.
دسته تابه: یک دستگیره یا دوتا؟

تابه گریل – تابه حائز دو دستگیره

تابه‌های گریل معمولا حائز یک دستگیره در میانی یا دو دستگیره در طرفین هستند که نوع دو دسته آن شغل حمل و حرکت‌دادن آن را راحت‌تر می‌کند.
حتما بخوانید: تابه گریل برقی؛ لذت خوردن کباب با کمترین دردسر
ابعاد تابه: بزرگ، میانه یا کوچک؟

تابه‌های گریل در اندازه‌های مختلفی ساخته می‌شوند. این بسته به بیچارگی شماست که در هر بار درست‌کردن غذاهای کبابی معمولا برای چند نفر سرو می‌کنید.
در تابه: دردار یا بدون درب؟

تابه گریل – تابه درب دار

برخی تابه‌های گریل برقی در هم دارند که معمولا از جنس شفاف ساخته می‌شود تا درون آن را ببینید و بر روند پخت خوراک نظارت کنید. در تابه برای غذاهایی مناسب است که دوست دارید مغزپخت شوند. ولی خب بی گمان در داشتن مهم است و به روند پخت بهتر غذا کمک می‌کند.
سطح خارجی: فلزی یا لعاب‌کاری شده؟

دقت کنید که سطح بیگانه بدنه تابه گریل لعاب‌کاری شده باشد. این تابه‌ها به‌راحتی تمیز می‌شوند و نما زیباتری هم دارند.
خطوط و شیارها: عمیق یا سطحی؟

تابه گریل – شیارهای عمیق تابه

به‌دنبال تابه گریلی باشید که شیارها و خطوط عمیقی داشته باشد. تقدیر انتهایی شیارها نباید حائز خمیدگی و انحنا باشد. این شیارها کمک می‌کنند الی روغن اضافی از غذا گرفته شود و روی قسمتی از غذا که در تماس با کف تابه است خطوط قهوه‌ای رنگ دلچسبی نقش ببندد. وانگهی بخارشدن سس خوراک در بین این شیارها به غذای شما طعم نکویی می‌دهد.
نچسب بودن تابه: تفلون یا ساده؟

این ویژگی برای تابه گریل بایسته است، زیرا از چسبیدن و برآفروختن غذا پیشگیری می‌کند. اگر تابه گریل حائز پوشش نچسب باشد، ناچار نمی‌شوید چند بار در طی پخت خوراک آن را به روغن آغشته کنید.
وزن تابه: وزین یا سبک؟

نکته مهم دیگر که باید در اثناء خرید به آن دقت کنید وزن تابه است‌. تابه گریل نباید آن‌قدر سنگین باشد که در حمل یا جابه‌جایی آن مبتلا مشکل شوید.
لبه تابه: دارای مجرای روغن‌ریز یا ساده؟

تابه گریل – لبه تابه حائز مجرای روغن ریز

به لبه تابه دقت کنید. بهترین تابه گریل تابه‌ای است که در هر دو طرف مجرای روغن‌ریز داشته باشد. با این پیشه سطح خارجی تابه چرب نمی‌شود. سوختن این روغن روی سطح خارجی تابه در معرض گرما، سبب می‌شود رد طلایی و قهوه‌ای روی بدنه تابه بماند که تمیزکردن آن بسیار مشکل است.
انتقال و تابش گرمایی در تابه گریل

تابه گریل خوب، تابه‌ای است که علاوه‌بر انتقال حرارت، عمل تابش حرارت (یا گرما دهی بدون نیاز به تماس با سطح) را هم به‌خوبی انجام دهد. فلذا تابه باید به سرعت گرم شود و با انتقال حرارت خوراک را به بهترین شکل شدنی بپزد. همچنین به‌دلیل وجود شیارها بخشی از غذا با کف تابه تماس پیدا نمی‌کند و فلذا آن تقسیم از غذا باید با تابش پخته شود. پس زیاد مهم است که تابه‌ای که می‌خرید هر دو قابلیت انتقال و تابش گرما را به‌خوبی داشته باشد.
انواع تابه گریل از عقیده کف تابه

تابه‌های گریل به‌طورکلی به دو تقسیم دسته می‌شوند که بر پای بست، طراحی کف آنهاست و هر یک ویژگی‌هایی دارند. تابه‌های گریل شیاردار و تابه‌های گریل سنگین با کف صاف. البته برخی تابه‌ها هر دو خاصیت را با هم دارند که تصویری از آنها را در زیر می‌بینید.

تابه گریل – تابه گریل دو منظوره
تابه گریل با کف شیاردار

شیارهای برآمده در کف تابه سبب جداشدن روغن و چربی اضافی از خوراک می‌شود و طعم کبابی و مزه دودی به غذا می‌دهد که الی حدودی (نه کاملا) مزه تازگی و خوشمزگی غذای کباب‌شده روی کباب‌پز‌های رستورانی را دارد.
تابه گریل با کف هموار و سنگین

تابه گریل – تابه گریل حائز کف صاف

تابه‌های گریل با کف صاف (griddle) حرارت را به شکل یکنواخت توزیع کرده و پخت عالی غذا را تضمین می‌کنند.
جمع‌بندی نکات کلی مطلب

جنس تابه گریل غیربرقی باید از موادی باشد که به‌خوبی حرارت را انتقال دهد، تابش کند، در برابر ضربه و سرنگونی ثابت و درعین‌حال سخیف باشد.
سرنوشت درونی تابه باید نچسب و ضدخش باشد.
سطح بیرونی تابه بهتر است لعاب‌کاری شده باشد. به این نکته پروا کنید که در برخی مدل‌ها از نوعی لعاب کاربرد می‌شود که خاصیت ضد‌لک هم دارد. در این تابه‌ها می‌توانید هر رنگی را انتخاب کنید و نگرانی‌ای هم از سیاه‌شدن بعید آن در نشان کاربرد مکرر نداشته باشید.
اگر تابه گریل حائز مجرای روغن‌ریز در هر دو طرف باشد، خارج‌کردن روغن اضافی غذا بسیار راحت‌تر می‌شود.
شکل تابه بهتر است مربعی باشد لغایت هم فضای اکثریت برای پخت داشته باشد و هم حداکثر تابش حرارت را فراهم کند.
بخش تابه بهتر است روکش داشته باشد یا از جنسی ساخته شده باشد که در نشان گرما داغ نشود و دست‌تان را نسوزاند.
لبه‌های تابه بهتر است حائز بلندی پسندیده باشد. اگر لبه‌ها بیش‌ازحد بلند باشند، به تابش گرما کمک اکثریت می‌کند اما دسترسی و جابه‌جاکردن خوراک با کفگیر را مشکل می‌کند. اگر بیش‌ازحد اختصار باشند شدنی است روغن و سس غذا به گوشه ها-کناره ها پاشیده شود.
تابه گریل خوب در برابر گرما و گرما تغییر ناپذیر است و حتی می‌توان آن را در فر قرار داد.
اگر تابه گریل باکیفیت باشد، می‌توانید بدون نگرانی آن را در ماشین ظرفشویی بشویید.

هر چند پیداکردن یک تابه گریل ایده‌آل که همه ویژگی‌های بالا را دارا باشد سخت است، ولی می‌توانید لغایت کران امکان تابه‌ای را انتخاب کنید که هم قیمت آن برایتان مقرون‌به‌صرفه باشد و هم تاحدزیادی این ویژگی‌ها را داشته باشد.

اگر احضار این مطلب به شما درباره خرید تابه گریل اطلاعات مفیدی داد، سپاس می‌شویم آن را با دوستانتان هم به اشتراک بگذارید.

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*